Dickens Festijn

Oh je.... schon wieder ist viel Zeit zwischen meinem letzten Post vergangen. Dabei hatte ich mir fest vorgenommen mehr Regelmäßigkeit ins posten zu bringen. Aber irgendwie hat es nicht geklappt. Die letzten Arbeitstage für dieses Jahr waren nicht gerade Erholung und dann hat es mich auch noch mit einer bösen Erkältung erwischt. Aber genug Gejammer... 

Seitdem ich vor mehreren Jahren schon in einer Zeitschrift auf das Dickens Festijn aufmerksam geworden bin, hatte ich mir für die vergangenen Weihnachtsfeste einen Besuch fest eingeplant. Aus irgendwelchen Gründen hat es aber nie geklappt. Zumal Deventer auch nicht unbedingt um die Ecke liegt. Auch dieses Jahr stand der Besuch schon fast auf der Kippe, aber Mr. Jules hat alles dafür gegeben und diesen Besuch möglich gemacht. Und ich kann nur sagen, dankeschön für diesen wundervollen Ausflug. Er war genauso begeistert wie ich. Aber überzeugt euch selbst... 

Eure Jules


 

Quarkstollen

So langsam rückt die Weihnachtszeit mit großen Schritten näher und da ich mir fest vorgenommen habe, dieses Jahr diese wunderschöne Zeit so entspannt wie möglich zu verbringen, wurde dieses Wochenende die "Weihnachtsbäckerei" eröffnet. Neben den klassischen Plätzchen gehört für mich auch der Christstollen zur Weihnachtsbäckerei. Nachdem ich im Laufe der Jahre viele unterschiedliche Stollen (gekauft oder selbstgebacken) probiert habe, bin ich doch wieder zu dem Rezept meiner Mutter zurückgekehrt, denn für mich ist er einfach der "BESTE"... und wunderbar einfach zuzubereiten. Das Rezept ist eigentlich für die Zubereitung eines Stollens gedacht. Ich mache jedoch immer aus dem Teig zwei kleinere Stollen, denn ich finde die Größe einfach handlicher was die Aufbewahrung betrifft. Aber das könnt Ihr ja selbst entscheiden.

Zutaten:

500  g Weizenmehl
1 Päckchen Backpulver
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Tropfen Bittermandel Aroma
1 Fläschen Rum Aroma
1/2 Fläschen Backöl Zitrone
1 Messerspitze gemahlener Kardamon
1 Messerspitze gemahlene Muskatblüte
2 Eier
125 g Butter
50 g Rinderfett
250 g Magerquark
125 g Korinthen
250 g Rosinen
150 g gemahlene Mandeln
100 g Zitronat
50 g zerlassene Butter
50 g Puderzucker


Zubereitung:

Mehl und Backpulver mischen und sieben. 

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

In die Mehl-Backpulver-Mischung in der Mitte eine Vertiefung drücken. Zucker, Vanillezucker, Gewüze und Eier hineingeben und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten.

Auf den Brei, das in Stücke geschnittene kalte Fett (Butter und Rinderfett), Quark, Rosinen, Korinthen, Nüsse und Zitronat geben. Mit Mehl bedecken und alle Zutaten von der Mitte aus zu einem glatten Teig verarbeiten. Falls der Teig klebt, noch etwas Mehl zufügen.

Teig halbieren und Teighälften zu je einem Stollen formen. Den Stollen auf einem mit Backpapier belegtes Blech legen. 

Den Stollen im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen (damit der Stollen die Form behält und nicht auseinander läuft). Anschließend die Temperatur auf 155 Grad reduzieren und weitere 45 Minuten backen.

Nach dem Backen den noch warmen Stollen mit der zerlassenen Butter bestreichen. Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.

Buon Appetito! 

Eure Jules

I love Cookies

Man darf es eigentlich gar nicht sagen, aber in unserem Kühlschrank tummelte sich vom Osternest noch ein vergessener Osterhase einer SEHR guten Schokoladenmarke. Mr. Jules und ich wollten ihn irgendwie nicht essen und da er zum wegwerfen viel zu schade ist, musste er irgendwie "verbacken" werden. Ich wollte schon ewig mal Cookies ausprobieren und so hatte ich quasi das perfekte Rezept für ihn gefunden: Schoko-Cookies!!!!

Zutaten (Grundteig):

125 g weiche Butter
175 g Zucker
Salz
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei (Größe M)
200 g Mehl
1 TL Backpulver

1 Schokohasen
Backpapier

Zubereitung:

Backofen auf 150 Grad vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Den Osterhasen in einem Mörser zerstückeln.

Butter, Zucker, 1 Prise Salz und Vanillezucker mit dem Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren. Ei unter rühren.

Mehl und Backpulver mischen und unter die Butter-Zucker-Ei-Mischung rühren. Anschließend die Schokostückchen unterheben.

Mit einem Esslöffel je neun Teighäufchen mit etwas Abstand auf die Bleche setzen - sie laufen beim Backen auseinander (keine Sorge - aus den unförmigen Kleksen werden runde Cookies!)

Cookies nacheinander im heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. zehn Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch etwas weich ist (bei meinem Ofen waren es ca 18 Minuten). 

Cookies kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann samt Papier vom Blech ziehen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Buon Appetito! 

Eure Jules

Quelle:
Lecker Bakery - Special -2012 -Nr. 3

  

Maple Walnut Muffins

oder einfach Ahorn-Walnuss-Muffins. Im Moment arbeite ich mich noch durch die erste Ausgabe der Lecker Bakery. Da ich zur Abwechslung mal wieder Muffins backen wollte, habe ich mich für die Maple Walnut Muffins von Cynthia Barcomi entschieden. Die Zutaten hatten für mich schon so was herbstliches und das passte echt perfekt zu diesem wunderschönen Herbsttag. Da ich keine Datteln zu Hause hatte, habe ich diese einfach durch Rosinen ersetzt. Ausserdem ließen sich in meinem Vorratsschrank nur normale Haferflocken anstatt Vollkornhaferflocken finden. Es hat dem Ergebnis absolut keinen Abbruch getan. Im Gegenteil... Ich fande, es waren die bisher besten Muffins, die ich in letzter Zeit gebacken gegessen haben... 

 


Zutaten:

40 g Walnüsse
70 g Rosinen (Orignalrezept entsteinte Datteln)
1 Apfel

Trockene Zutaten:
280 g Mehl
100 g Haferflocken
100 g Zucker
2 TL Backpulver
1 TL gemahlener Zimt
1/4 TL Muskat
1/2 TL Natron
1/2 Salz

Flüssige Zutaten:
50 g Butter
250 g Buttermilch
125 ml Ahornsirup
1 Ei (Größe L)
1 TL Zuckerrübensirup (z. B. "Goldsaft" von Grafschafter)


Zubereitung

Walnüsse grob hacken. Apfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Stückchen schneiden (alternativ raspeln).

Den Backofen auf 150 Grad (Umluft) vorheizen. Die Muffinform ausbuttern oder mit Papiermuffinförmchen auslegen.

Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Die Butter zerlassen und heiß mit den restlichen flüssigen Zutaten verrühren. Anschließend zu den trockenen Zutaten geben und alles kurz verrühren, bis alle Zutaten eben so verrührt sind.

Walnüsse, Rosinen und Äpfel kurz unterheben. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinform verteilen. Im Backofen ca. 30 Minuten backen. Dann eine Garprobe machen.

Buon Appetito! 

Eure Jules

Sonnenzeit auf dem Golfplatz....

Fairway

Unsere beiden Trolley´s

Wer nähert sich hier der Fahne??

Fairway

Loch 8

Vorbereitung auf Loch 9

Driving Range aus der Ferne

Wo geht´s bitte zu Tee 9?

Zeit zum ausruhen...

Lecker Belohnung!!!

Kirschkuchen mit Schmandguss

Nachdem ich über meinen Geburstag im Urlaub war, wollte ich - zumindest nachträglich - meinen Kollegen als Dankeschön für die vielen Glückwünsche etwas Selbstgebackenes zu Gute kommen lassen. Nach reiflicher Überlegung fiel meine Wahl auf den Pflaumenmus-Butterkuchen und einen Kirschkuchen mit Schmandguss. Das Rezept habe ich ebenfalls aus der LECKER Bakery und war ein Erstversuch. Aber auch dieser Kuchen hat mich mal wieder überzeugt. Da ich leider vergessen hatte nach dem backen ein Bild zu machen, musste ich mich quasi dem letzten Stück annehmen um es noch mal schnell zu fotographieren.

Kirschkuchen mit Schmandguss

Zutaten

300 g + etwas Mehl

200 g + etwas kalte Butter

200 g (2x 100 g) Zucker

Salz

5 Eier (Größe M)

3-4 EL eiskaltes Wasser

1 Glas (720 ml) Sauerkirschen

250 g Schmand

200 g Schlagsahne

2 EL Speisestärke

Zubereitung

Mehl, Butter in Stückchen, 100 g Zucker, eine Prise Salz, ein Ei und eiskaltes Wasser glatt verkneten. Den Mürbeteig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Kirschen abgießen und gut abtropfen lassen.

Den Backofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen.

Eine Springform (28 cm) fetten. 2/3 des Mürbeteiges in der Springform ausrollen und an den Boden andrücken. Den restlichen Teig zu einem ca. 3 cm breiten Streifen rollen und als Rand gleichmäßig in die Form drücken.

Die Kirschen auf dem Boden verteilen. Schmand, Sahne, 4 Eier, 100 g Zucker und die Speisestärke verrühren. Die Masse auf den Kirschen verteilen und im heißen Ofen ca. eine Stunde goldbraun backen.

Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen. 

Buon Appetito! 

Eure Jules

Pflaumenmus-Butterkuchen

Es kam wie es kommen musste... meine elektronische Waage hat ihren Geist aufgegeben und ich habe es gefühlte Ewigkeiten nicht hinbekommen eine neue Batterie zu kaufen. Da ich in der Zwischenzeit nicht auf´s Backen verzichten wollte, kam mir der Pflaumenmus-Butterkuchen (als Becherrezept) aus der letzten Ausgabe der LECKER Bakery wie gerufen. Und das Ergebnis hat mich wirklich überzeugt. Einfach LECKER....

Pflaumenmus-Butterkuchen

Zutaten:

1 Becher (200 g) Schlagsahne
1 1/2 Becher (ca. 300 g) Zucker 
1 Päckchen Vanillezucker
Salz
3 Eier (Größe M)
1 1/2 Becher (ca. 210 g) Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
125 g Butter
6 EL Milch
2 Beutel (à 100 g) Mandelblättchen
1 Dose (350 g) Pflaumenmus


Zubereitung

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ofen auf 150 Grad (Umluft) vorheizen.
  
Sahne in eine große Rührschüssel gießen, den Becher abwaschen und als Messbecher verwenden.

Sahne steif schlagen, dabei einen Becher Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz einrieseln lassen. Eier unterrühren.

Mehl und Backpulver mischen, kurz unterrühren.

Teig auf das Backblech streichen. Im heißen Backofen ca. 15 Minuten vorbacken.

Inzwischen für den Guss Butter in einem Topf schmelzen. 1/2 Becher Zucker und Milch zufügen, unterrühren. Mandelblättchen unterheben.

Kuchen aus dem Ofen holen. Pflaumenmus mit einem Löffel als kleine Kleckse darauf verteilen. Mandelguss auf dem Kuchen verteilen, bei gleicher Temperatur weitere ca. 20 Minuten backen, auskühlen lassen.

Buon Appetito! 

Eure Jules