Erbsensauce mit Paprikaschoten, Prosciutto und Sahne

Im Moment habe ich gar keine bis wenig Möglichkeit, Bilder bei Tageslicht zu machen. Wir bekommen gerade unseren Außenputz und ALLE Fenster sind verklebt. Dummerweise dürfen auch die Rolläden nicht bewegt werden. Das bedeutet in ALLEN (naja fast allen) Zimmern ist es den ganzen Tag stockfinster. Gut, bis auf das Wohnzimmer. Es ist wirklich ein doofes Gefühl, wenn man zu Hause ist und alles ist verklebt. So ein bisschen Gefängnisfeeling. Zum Glück sind die Jungs von der Malerfirma schnell und somit sollte Mitte nächster Woche vorerst wieder in alle Räume Tageslicht gelangen (bis sie zum Anstreichen kommen...). Somit werden die Fotos im Moment echt bescheiden. Wie gut, dass ich noch einige Rezepte in petto habe. Die Erbsensauce gab es letztes Wochenende und schmeckt wirklich köstlich. Mal wieder ein Rezept aus dem Kochbuch von Marcella Hazan. Sie überrascht mich immer wieder, wie wunderbar solche einfachen Zutaten kombiniert schmecken. 

  

 

 

 

Zutaten:

3 rote Paprika

45 g Butter

170 g Prosciutto oder gekochter Schinken

115 g tiefgekühlte Erbsen, aufgetaut

1/4 L Sahne

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

115 g geriebener Parmesan

Zubereitung:

Die Paprikaschoten waschen, entkernen und mit einem Sparschäler schälen. Zugegebenermaßen fande ich das anfangs etwas seltsam, aber dadurch werden die Paprika ganz weich und es klappt wirklich super. Anschließend in kleine Würfel schneiden. Den Schinken in Würfel schneiden. 

Die Butter in einer Pfanne schmelzen und den Prociutto dazu geben. Ca. eine Minute auf Mittelhitze unter häufigem Umrühren erhitzen.

Die aufgetauten Erbsen hinzufügen und eine weitere Minute erhitzen. Immer weiter umrühren damit die Erbsen schön mit Butter überzogen werden.

Anschließen die gewürfelten Paprika hinzufügen und unter Umrühren eine halbe Minute erhitzen.

Sahne, Salz und reichlich Pfeffer hinzufügen und auf starke Hitze schalten. Unter ständigem Umrühren solange kochen bis die Sahne dicklich wird.

Die gekochte Pasta (am besten Rigatoni oder Fussili; die nehmen die Sauce schön auf) unter die Sauce geben und den Parmesan unterheben. Sofort servieren. 

Buon Appetito! 

Eure Jules

 Quelle: Marcella Hazan - Die Klassische italienische Küche

 

Paprikagemüse mit Tomaten

Ich weiss, ich weiss... Ich habe ganz lange nichts mehr gepostet. Mit Erschrecken musste ich feststellen, dass mein letzter Post im Mai war... Und das ist gefühlt ewig her... Irgendwie war dauernd etwas anderes und die Wochenenden waren ganz schnell ganz vollgepackt mit Erledigungen und Terminen. Aber gut... Ich kann nur hoffen, dass es besser wird :-)

Da dieses Wochenende die Hitzewelle eingebrochen ist und wir freitags bzw. sonntags zum Grillen eingeladen sind, hatte ich mir überlegt am Samstag etwas Leichtes zu kochen. Aus gut Gekocht! Das Grundkochbuch hat mich das Paprikagemüse mit Tomaten angelacht. Mit einem schönen grünen Salat und einem frischen Baguette schien mir das genau das Richtige zu sein. Was so einfach und lecker aussieht, war nur doch etwas zeitintensiver als ich dachte. Aber die Arbeit hatte sich gelohnt. Es war superlecker. Ich habe das Rezept noch mit gerösteten Pinienkernen und frischem Basilikum verfeinert.

Zutaten

je 2 rote und gelbe Paprikaschoten
400 g Tomaten
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Msp. Honig
Pinienkerne
Handvoll frischer Basilikum

Zubereitung

Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen. Paprikaschoten putzen und anschließend waschen, halbieren sowie den Strunk und die Trennhäutchen entfernen. Die Paprikahälften auf ein Backblech mit Backpapier legen und im Ofen ca. 20 Minuten backen bis die Haut dunkle Blasen wirft. Dann in einen Gefrierbeutel geben und so weit abkühlen lassen, dass sie sich anfassen lassen. Mit der Messerspitze in die Blase stechen und die Haut abziehen. Anschließend in Streifen schneiden.


Während die Schoten im Ofen sind, den Stielansatz der Tomaten mit einem Messer entfernen. Anschließend die Tomaten in einer Schüssel mit kochendem Wasser überbrühen. So lange liegen lassen bis sich die Haut ganz leicht aufbiegt. Tomaten abgießen, abschrecken und die Haut abziehen und anschließend achteln.

Die Pinienkerne in einer Pfanne anbraten. Das Öl, Paprika und Tomaten dazugeben und nur erhitzen. Alles mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Kurz vor dem Servieren den Basilikum zugeben.

Buon Appetito! 

Eure Jules