Erbsensauce mit Paprikaschoten, Prosciutto und Sahne

Im Moment habe ich gar keine bis wenig Möglichkeit, Bilder bei Tageslicht zu machen. Wir bekommen gerade unseren Außenputz und ALLE Fenster sind verklebt. Dummerweise dürfen auch die Rolläden nicht bewegt werden. Das bedeutet in ALLEN (naja fast allen) Zimmern ist es den ganzen Tag stockfinster. Gut, bis auf das Wohnzimmer. Es ist wirklich ein doofes Gefühl, wenn man zu Hause ist und alles ist verklebt. So ein bisschen Gefängnisfeeling. Zum Glück sind die Jungs von der Malerfirma schnell und somit sollte Mitte nächster Woche vorerst wieder in alle Räume Tageslicht gelangen (bis sie zum Anstreichen kommen...). Somit werden die Fotos im Moment echt bescheiden. Wie gut, dass ich noch einige Rezepte in petto habe. Die Erbsensauce gab es letztes Wochenende und schmeckt wirklich köstlich. Mal wieder ein Rezept aus dem Kochbuch von Marcella Hazan. Sie überrascht mich immer wieder, wie wunderbar solche einfachen Zutaten kombiniert schmecken. 

  

 

 

 

Zutaten:

3 rote Paprika

45 g Butter

170 g Prosciutto oder gekochter Schinken

115 g tiefgekühlte Erbsen, aufgetaut

1/4 L Sahne

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

115 g geriebener Parmesan

Zubereitung:

Die Paprikaschoten waschen, entkernen und mit einem Sparschäler schälen. Zugegebenermaßen fande ich das anfangs etwas seltsam, aber dadurch werden die Paprika ganz weich und es klappt wirklich super. Anschließend in kleine Würfel schneiden. Den Schinken in Würfel schneiden. 

Die Butter in einer Pfanne schmelzen und den Prociutto dazu geben. Ca. eine Minute auf Mittelhitze unter häufigem Umrühren erhitzen.

Die aufgetauten Erbsen hinzufügen und eine weitere Minute erhitzen. Immer weiter umrühren damit die Erbsen schön mit Butter überzogen werden.

Anschließen die gewürfelten Paprika hinzufügen und unter Umrühren eine halbe Minute erhitzen.

Sahne, Salz und reichlich Pfeffer hinzufügen und auf starke Hitze schalten. Unter ständigem Umrühren solange kochen bis die Sahne dicklich wird.

Die gekochte Pasta (am besten Rigatoni oder Fussili; die nehmen die Sauce schön auf) unter die Sauce geben und den Parmesan unterheben. Sofort servieren. 

Buon Appetito! 

Eure Jules

 Quelle: Marcella Hazan - Die Klassische italienische Küche

 

Spaghetti mit Kirschtomaten

Irgendwie ist heute ein furchtbarer Tag. Das Wetter ist so grau (wie schon seit Tagen) und es ist wieder richtig kalt geworden. Nichtsdestotrotz haben sich Mr. Jules und ich hinausgewagt, um eine kleine Runde joggen zu gehen (nach vielem guten Zureden seitens Mr. Jules). Mir war so kalt beim Laufen, daß ich noch während dem Joggen fortlaufend protestiert habe (armer Mr. Jules). Um die gefühlte Kälte zu vertreiben, habe ich mir die schöne Wärme unseres Ofens vorgestellt. Wie angenehm sie sich auf der Haut anfühlt und so langsam von außen nach innen dringt... Geholfen hat es leider nicht viel. Dafür habe ich mich aber nach einer extra heißen Dusche mit einer großen Tasse Cappuccino und meinem Buch auf die Couch zurück gezogen und dann endlich die wohlige Wärme genossen. Könnt ihr es auch fühlen....?

Da wir beide heute nicht sonderlich viel Lust auf aufwendiges Kochen hatten und Mr. Jules noch eine dringende Verabredung mit dem Fernseher hat (Adler Mannheim : Hamburger Freezers - "Auf geht´s Mannheim, Kämpfen, Siegen!!!"), gab es eine tolle einfache Spaghetti-Variante. Während Mr. Jules gerade das Spiel sieht und gelegentliche unkontrollierte Ausrufe von der Couch herüberdringen ("Wiehhh!!!, Suppppper!, Hähhhhh?"), widme ich mich ganz gemütlich dem bloggen unseres Abendessens..

Zutaten:

300 g Spaghetti

Olivenöl zum Beträufeln

30 g Butter

3 EL hellen Balsamicoessig

600 g Kirschtomaten

tiefgefrorenen Basilikum

geriebener Parmesan

Zubereitung

Die Spaghetti in einem großen Topf in Salzwasser bissfest garen. Anschließend abgießen und in einem separten Behälter warmhalten. Damit die Spaghetti nicht zusammenkleben mit etwas Olivenöl beträufeln.

Den Topf zurück auf den Herd stellen und die Butter darin schmelzen. Den Balsamicoessig und die gewaschenen, ganzen Kirschtomaten dazugeben und dünsten bis die Kirschtomaten warm sind und schon leicht aufplatzen.

Die Spaghetti in den Topf zu den Kirschtomaten geben und den Basilikum zufügen. Alles gut durchmischen und servieren. 

Anschließend den Parmesan über die Nudeln geben und mit frischem Salz und Pfeffer würzen.

Buon Appetito!

Eure Jules

PS: Es steht gerade 1:1 - gemäß Mr. Jules natürlich absolut ungerechtfertigt! 

Tomatensauce mit Zwiebeln, Butter und Rinderfiletspitzen

Heute hatte ich mal wieder Lust auf ein neues Rezept aus einem meiner Lieblingskochbücher von Marcella Hazan. Da Mr. Jules gerne Fleisch isst, habe ich kurzerhand die Tomatensauce mit Rinderfiletspitzen verfeinert. Ich war über den feinen Geschmack der Tomatensauce ehrlich überrascht und das mit so wenig Aufwand bzw. Zutaten. Auch Mr. Jules hat die Sauce überzeugt.

Zutaten:

500 g italienische Flaschentomaten aus der Dose

75 g Butter

1 mittelgroße Zwiebel

Rinderfilet (Menge je nach Appetit)

Pasta

Salz

Rapsöl

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und halbieren. Das Rindfleisch in feine Streifen schneiden.

Die Tomaten in einen Topf geben, Butter, Zwiebeln und Salz hinzufügen und das Ganze im offenen Topf 45 Minuten sehr schwach, aber stetig köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

In einer Pfanne das Öl erhitzen (auf höchster Stufe; bei mir neun). Wenn die Pfanne heiß ist, den Herd auf mittlere Stufe (fünf) herunterschalten. Die Rinderfiletstreifen in der heißen Pfanne je eine Minute von jeder Seite anbraten. Die Filetstreifen aus der Pfanne nehmen und bei Seite stellen. Die Streifen dürfen ruhig noch etwas roh in der Mitte sein, denn sie garen noch nach.

In einem separaten Topf die Pasta zubereiten.

Die Sauce mit Salz abschmecken und die Zwiebeln entfernen. Anschließend die Rinderfiletstreifen dazugeben und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Die Pasta abschütten und in die Sauce geben.

Buon Appetito!

Eure Jules