Minigugelhupf und Osterlämmchen

Ich hoffe, ihr genießt alle die freien Tage und macht es euch so richtig schön. Bei uns wechseln sich die folgenden Tätigkeiten ab: Schlafen..., essen..., faulenzen..., essen..., faulenzen..., schlafen... alles in beliebiger Reihenfolge :-) Bei dem Wetter genau das Richtige.

Um nicht zuviel Eintönigkeit bei diesen anspruchsvollen Tätigkeiten einkehren zu lassen, wollte ich euch noch schnell das Rezept von meinem diesjährigen Osterlamm posten. Dieses Jahr gab es nur ein Osterlämmchen und mit dem restlichen Teig habe ich kurzerzhand meine Minigugelhupfform gefüllt. Ich finde die Größe so schön und die Gugelhupf sehen einfach süß aus. Das Rezept habe ich von einer lieben Arbeitskollegin und ist in Sachen Osterlamm mein absoluter Favourit. Schön fluffig (liegt bestimmt an der Menge des Eierlikörs :-) ) und nicht zu süß. Das Rezept reicht für einen normalen Guggelhupf und muss somit nicht nur an Ostern gemacht werden.

 

 Zutaten

5 Eier

1 Päckchen Puderzucker

5 Päckchen Vanillezucker

250 ml Sonnenblumenöl

500 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

1 Flasche Eierlikör

Zubereitung

Den Backofen auf 150 Grad vorheizen.

Das Öl mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker verrühren. Ich verwende nur ungefähr 4/5 des Päckchen. Der Rest ist für den Guß. 

Anschließend die Eier unterrühren und zwar schön lange bis der Teig hell und fluffig ist. 

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in mehreren Portionen mit dem Eierlikör unterrühren. Auch hier ungefähr 2 Fingerbreit Eierlikör für den Guss aufheben.

Die Backzeit für einen normalen Gugelhupf beträgt 45 bis 55 Minuten. Die Minigugelhupf haben be mir nur 30 bis 35 Minuten benötigt.

Genießt noch den Ostermontag bevor morgen die (kurze) Arbeitswoche wieder startet. Ich werde mich jetzt wieder dem faulenzen widmen... oder doch lieber was essen???

Eure Jules

Maple Walnut Muffins

oder einfach Ahorn-Walnuss-Muffins. Im Moment arbeite ich mich noch durch die erste Ausgabe der Lecker Bakery. Da ich zur Abwechslung mal wieder Muffins backen wollte, habe ich mich für die Maple Walnut Muffins von Cynthia Barcomi entschieden. Die Zutaten hatten für mich schon so was herbstliches und das passte echt perfekt zu diesem wunderschönen Herbsttag. Da ich keine Datteln zu Hause hatte, habe ich diese einfach durch Rosinen ersetzt. Ausserdem ließen sich in meinem Vorratsschrank nur normale Haferflocken anstatt Vollkornhaferflocken finden. Es hat dem Ergebnis absolut keinen Abbruch getan. Im Gegenteil... Ich fande, es waren die bisher besten Muffins, die ich in letzter Zeit gebacken gegessen haben... 

 


Zutaten:

40 g Walnüsse
70 g Rosinen (Orignalrezept entsteinte Datteln)
1 Apfel

Trockene Zutaten:
280 g Mehl
100 g Haferflocken
100 g Zucker
2 TL Backpulver
1 TL gemahlener Zimt
1/4 TL Muskat
1/2 TL Natron
1/2 Salz

Flüssige Zutaten:
50 g Butter
250 g Buttermilch
125 ml Ahornsirup
1 Ei (Größe L)
1 TL Zuckerrübensirup (z. B. "Goldsaft" von Grafschafter)


Zubereitung

Walnüsse grob hacken. Apfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Stückchen schneiden (alternativ raspeln).

Den Backofen auf 150 Grad (Umluft) vorheizen. Die Muffinform ausbuttern oder mit Papiermuffinförmchen auslegen.

Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Die Butter zerlassen und heiß mit den restlichen flüssigen Zutaten verrühren. Anschließend zu den trockenen Zutaten geben und alles kurz verrühren, bis alle Zutaten eben so verrührt sind.

Walnüsse, Rosinen und Äpfel kurz unterheben. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinform verteilen. Im Backofen ca. 30 Minuten backen. Dann eine Garprobe machen.

Buon Appetito! 

Eure Jules

Pflaumenmus-Butterkuchen

Es kam wie es kommen musste... meine elektronische Waage hat ihren Geist aufgegeben und ich habe es gefühlte Ewigkeiten nicht hinbekommen eine neue Batterie zu kaufen. Da ich in der Zwischenzeit nicht auf´s Backen verzichten wollte, kam mir der Pflaumenmus-Butterkuchen (als Becherrezept) aus der letzten Ausgabe der LECKER Bakery wie gerufen. Und das Ergebnis hat mich wirklich überzeugt. Einfach LECKER....

Pflaumenmus-Butterkuchen

Zutaten:

1 Becher (200 g) Schlagsahne
1 1/2 Becher (ca. 300 g) Zucker 
1 Päckchen Vanillezucker
Salz
3 Eier (Größe M)
1 1/2 Becher (ca. 210 g) Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
125 g Butter
6 EL Milch
2 Beutel (à 100 g) Mandelblättchen
1 Dose (350 g) Pflaumenmus


Zubereitung

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ofen auf 150 Grad (Umluft) vorheizen.
  
Sahne in eine große Rührschüssel gießen, den Becher abwaschen und als Messbecher verwenden.

Sahne steif schlagen, dabei einen Becher Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz einrieseln lassen. Eier unterrühren.

Mehl und Backpulver mischen, kurz unterrühren.

Teig auf das Backblech streichen. Im heißen Backofen ca. 15 Minuten vorbacken.

Inzwischen für den Guss Butter in einem Topf schmelzen. 1/2 Becher Zucker und Milch zufügen, unterrühren. Mandelblättchen unterheben.

Kuchen aus dem Ofen holen. Pflaumenmus mit einem Löffel als kleine Kleckse darauf verteilen. Mandelguss auf dem Kuchen verteilen, bei gleicher Temperatur weitere ca. 20 Minuten backen, auskühlen lassen.

Buon Appetito! 

Eure Jules

Schoko-Bananenkuchen

Hallo Ihr Lieben...

Ich weiss. Lang lang ist es her, dass ich gepostet habe. Erst wurde Mr. Jules krank, dann ich und dann waren wir eine Woche im Urlaub. Und zwar zum Skifahren. Gibt es nichts herrlicheres als im März noch Ski fahren zu gehen? Da kann man so richtig Abschied vom Winter nehmen. Wenn man heimkommt, sieht alles irgendwie viel grüner aus und man ist bereit für den Frühling... Leider lässt er ja wettertechnisch noch etwas auf sich warten.

Nachdem wir wieder da waren und erst mal unser Häusle nach der langen Abwesenheit wieder auf Vordermann gebracht werden musste und Ostern quasi auch direkt vor der Tür steht, habe ich mich entschlossen, für die Osterfeiertage einen schon tausende Male erprobten Kuchen zu backen. Denn schließlich will ich für die Familie noch als Oster-Give-Aways leckere kleine Osterlämmchen machen. Aber erst mal zum Kuchen. Der Kuchen ist wirklich super einfach, lässt sich bereits wunderbar einen Tag vorher zubereiten und bleibt aufgrund der Bananen trotzdem noch schön saftig. Ich finde auch, dass der Bananengeschmack gar nicht so sehr rauskommt und er mehr wie ein Gewürzkuchen schmeckt. Aber am Besten macht ihr euch selbst ein Urteil davon...

Zutaten:

250 g Butter

250 g Zucker

3 Eier

150 g geriebene Schokolade

1 TL Zimt

1 TL Muskat

1/2 TL gemahlene Nelken

2 EL Kakaopulver

300 g Mehl

1 TL Natron

1/2 Päckchen Backpulver

3 reife Bananen

Zubereitung:

Bananen schälen, pürieren und beiseite stellen. Zucker und Butter schaumig rühren und anschließend nacheinander die Eier unterrühren. Ich habe auf selbst geriebene Schokolade verzichtet und Schokostreusel bzw. Schokoplättchen verwendet. Diese mit Zimt, Muskat, gemahlenen Nelken und dem Kakaopulver unter den Teig rühren.

Mehl, Backpulver und Natron mischen und sieben. Zuerst die pürierten Bananen zum Teig geben und zuletzt die Mehlmischung unterrühren.

Den Kuchen ca. eine Stunde bei 175 Grad Umluft backen.

Buon Appetito! 


Eure Jules

Biskuit-Osterlamm

Wie bereits angekündigt, habe ich für meine Lieben als Oster-Give-Aways ein Osterlamm gebacken. Als ich klein war, gehörte das Osterlammbacken fest zu den Osterritualen. Im Laufe des Älterwerdens verschwand diese Tradition irgendwie auf wundersame Weise. In den letzten paar Jahren jedoch, habe ich das Osterlamm wieder für mich entdeckt. Jedoch nie für mich und Mr. Jules selbst, sondern immer al Geschank an meine Eltern und Schwiegereltern. Die freuen sich auch immer über diese köstliche Kleinigkeit. So auch dieses Jahr. Nachdem ich letztes Jahr das Rezept für einen Eierlikörkuchen für das Osterlamm zweckentfremdet habe, wollte ich dieses Jahr ein neues Rezept ausprobieren. So kam mir das Rezept in der April Ausgabe der "Wohnen & Garten" wie gerufen. Und hier ist es....

 

Zutaten: 

3 Eier
150 g weiche Butter
150 g Zucker
1 TL abgeriebene Bio-Orangenschale
Salz
150 g Mehl
1 TL Backpulver
2 Mandelblättchen
Puderzucker
Semmelbrösel

Zubereitung:

Zuerst den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Lamm-Backform gut einfetten, mit den Semmelbrösel ausstreuen und anschließend zusammenstecken.

Die Eier trennen. Eigelbe, Butter, Zucker und Orangenschale schaumig rühren. 

Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und auf die Eigelbmasse setzen. 

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und über den Teig sieben. Alles vorsichtig unterheben. Anschließend den Teig in die Form füllen.

Das Osterlamm im Backofen 30-40 Minuten backen. Anschließend das fertige Lamm ca. 15 Minuten abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Mandelblättchen als Ohren in die Seiten stecken (ich habe darauf verzichtet, weil mein Osterlamm auch ohne Mandelblättchen ganz wunderhübsche Ohren hat) und mit Puderzucker bestäuben.  

Buon Appetito! 


Eure Jules



Quelle: http://www.wohnen-und-garten.de/Shopping/Aktuelle%20Magazine/1667241-1818880.html