Eieieiei...

Vor einigen Tagen hat Joanna hier die total süßen "Most Magic Rock´n´R Easter Egg´s of the Universe" Ostereier sowie die passenden Bastelvorlagen (hier) gebloggt. Ich fande die Idee wirklich witzig und da ich mich nicht daran erinnern kann, wann ich das letzte Mal Ostereier dekoriert - geschweige denn gefärbt habe - dachte ich mir: "Warum nicht...?" 

Gesagt getan... Ich habe die Vorlagen ausgedruckt und hatte mir den Abend für meine Osterbastelstunde freigehalten. Schon auf der Heimfahrt merkte ich, dass ich nicht so richtig darauf vorbereitet war, denn ich hatte nur braune Eier. Solariumgebräunte Ostereier oder doch noch mal schnell beim Supermarkt halten und weiße Eier kaufen?? Die solariumgebräunte Variante hat weder mich noch Mr. Jules richtig überzeugt, also kurzer Zwischenstop beim Supermarkt und dann ab nach Hause.

Während die Eier vor sich hinblubberten, habe ich Mr. Jules meine Idee für die Ostereier erzählt. Er war sofort begeistert, allerdings gefiel im der "schreckliche Pirat Blacky Weiss" nicht so gut und dachte mehr an einen Superschurken a la "Dr. Doom". Für alle die nicht so comicbelesen sind, das ist ein Nemesis der Fantastic Four. Ganz in meinem Bastelwahn sagte ich ihm, mit entsprechender Vorlage, zeichne ich einen "Dr. Doomei"!! Vielleicht hätte ich mir den Superschurken erst mal ansehen sollen, denn wie ich finde hat "Dr. Doomei" nicht so viel Ähnlichkeit mit diesem hübschen Bösewicht (siehe hier) :-)))

Mr. Jules war jedoch von meiner kurzen Comic-Ei-Story (Bösewicht kidnappt hübsche Prinzessin - Superheld rettet in einer dramatischen Rettungsaktion Prinzessin und Clutch - Prinzessin ist total hingerissen von Superheld und verliebt sich Hals über Kopf in Superheld - Ende gut alles gut) absolut begeistert. Und wenn er mit dem Ei-Bösewicht ähhh ich meine "Dr. Doomei" zufrieden ist, dann bin ich es auch :-)) Oder was meint ihr..?

Leider konnte ich die Bilder nicht mehr bei Tageslicht machen, sonst wären sie bestimmt noch besser geworden :-( Aber Bösewichte schlagen ja bekanntlich auch gerne im Dunklen zu!!!

Ich wünsche euch allen schon mal schöne Osterfeiertage und viel Spass beim Ostereier suchen (hoffentlich nicht im Schnee)!

Eure Jules

Carving im Winter Wonderland...

Wir sind wieder zurück (ohne einen einzigen blauen Fleck - lediglich mit ein paar aufgescheuerten Stellen von den Skischuhen) und es war sooooo schön :-) Wir hatten wirklich superschönen Schnee, drei Tage Sonnenschein und drei verschneite bewölkte Tage. Aber das hat uns natürlich nicht davon abgehalten den Schnee voll und ganz auszunutzen. Wer hätte gedacht, dass im März noch mal der Winter so richtig zurückkehrt? Kurzum wir haben uns gut erholt und die österreichische Küche in vollen Zügen genossen. Anbei ein paar Urlaubseindrücke... Ach ja, das Bild ganz unten sind unsere beiden Spuren im Tiefschnee. Der Teil der Piste war nicht präpariert. Sieht das nicht wunderschön aus?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Eure Jules 

PS: Wer mal wieder Lust hat, bei einer Verlosung von Liebesbotschaft mitzumachen, der schaut gleich mal hier vorbei.

 

 

Kaiserschmarrn

Es geht nun mit Riesenschritten auf unseren Skiurlaub zu. Und was gibt es besseres zur Einstimmung als einen leckeren Kaiserschmarrn??? Ja zugegebenermaßen resultierte die Idee mehr aus dem Grund, dass ich dieses Wochenende einfach nicht zum Backen gekommen bin und wir trotzdem nicht auf unseren Wochenend-Kaffee verzichten wollten. Aber das macht ja nichts :-) Nach dem Verzehr haben Mr. Jules und ich uns gefragt, warum wir nicht schon früher mal Kaiserschmarrn selbst gemacht haben. Denn dieser ist einfach ein Traum. Fluffig, leicht und ganz schnell verspeist. 

Zutaten

50 g Rosinen

4 Eier

1/2 TL geriebene Vanilleschote

1/4 Liter Milch

2 EL Zucker

150 g Mehl

1 Prise Salz

75 g Butter

3 EL Puderzucker

fertiges Apfelmus

Zubereitung

Die Eier trennen. Die Eigelbe mit Milch, Mehl, Salz und einem Esslöffel Zucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät oder einem Schneebesen gut verühren bis ein glatter Teig entsteht. Die geriebene Vanilleschote unterrühren und den Teig eine halbe Stunde stehen lassen.

Die Eigelbe mit einem Esslöffel Zucker steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Die Hälfte der Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Anschließend den Teig hinein geben und die Rosinen darüber streuen. Nach ca. sieben bis zehn Minuten (und nicht vorher) den dicken Pfannkuchen mit zwei Holzlöffeln in Stücke zerrupfen. Die restliche Butter dazu geben, mit dem Puderzucker bestäuben und fertig backen. 

Das Apfelmus in kleinen Schälchen anrichten, auf den Teller stellen und den fertigen Kaiserschmarrn darauf anrichten.

Und nun das Hüttenzauberfeeling genießen!!

Eure Jules

PS: Wer Lust hat, einen tollen Kaschmirpullover (Kinderkollektion) bzw. Sternenschal zu gewinnen, der schaut doch mal hier vorbei.

PPS: Ach und wen es interessiert... Ab 16.03. sind wir für eine Woche Skifahren. Ist das nicht toll??? ganzargfreu*

Spaghetti mit Kirschtomaten

Irgendwie ist heute ein furchtbarer Tag. Das Wetter ist so grau (wie schon seit Tagen) und es ist wieder richtig kalt geworden. Nichtsdestotrotz haben sich Mr. Jules und ich hinausgewagt, um eine kleine Runde joggen zu gehen (nach vielem guten Zureden seitens Mr. Jules). Mir war so kalt beim Laufen, daß ich noch während dem Joggen fortlaufend protestiert habe (armer Mr. Jules). Um die gefühlte Kälte zu vertreiben, habe ich mir die schöne Wärme unseres Ofens vorgestellt. Wie angenehm sie sich auf der Haut anfühlt und so langsam von außen nach innen dringt... Geholfen hat es leider nicht viel. Dafür habe ich mich aber nach einer extra heißen Dusche mit einer großen Tasse Cappuccino und meinem Buch auf die Couch zurück gezogen und dann endlich die wohlige Wärme genossen. Könnt ihr es auch fühlen....?

Da wir beide heute nicht sonderlich viel Lust auf aufwendiges Kochen hatten und Mr. Jules noch eine dringende Verabredung mit dem Fernseher hat (Adler Mannheim : Hamburger Freezers - "Auf geht´s Mannheim, Kämpfen, Siegen!!!"), gab es eine tolle einfache Spaghetti-Variante. Während Mr. Jules gerade das Spiel sieht und gelegentliche unkontrollierte Ausrufe von der Couch herüberdringen ("Wiehhh!!!, Suppppper!, Hähhhhh?"), widme ich mich ganz gemütlich dem bloggen unseres Abendessens..

Zutaten:

300 g Spaghetti

Olivenöl zum Beträufeln

30 g Butter

3 EL hellen Balsamicoessig

600 g Kirschtomaten

tiefgefrorenen Basilikum

geriebener Parmesan

Zubereitung

Die Spaghetti in einem großen Topf in Salzwasser bissfest garen. Anschließend abgießen und in einem separten Behälter warmhalten. Damit die Spaghetti nicht zusammenkleben mit etwas Olivenöl beträufeln.

Den Topf zurück auf den Herd stellen und die Butter darin schmelzen. Den Balsamicoessig und die gewaschenen, ganzen Kirschtomaten dazugeben und dünsten bis die Kirschtomaten warm sind und schon leicht aufplatzen.

Die Spaghetti in den Topf zu den Kirschtomaten geben und den Basilikum zufügen. Alles gut durchmischen und servieren. 

Anschließend den Parmesan über die Nudeln geben und mit frischem Salz und Pfeffer würzen.

Buon Appetito!

Eure Jules

PS: Es steht gerade 1:1 - gemäß Mr. Jules natürlich absolut ungerechtfertigt! 

Tomatensauce mit Zwiebeln, Butter und Rinderfiletspitzen

Heute hatte ich mal wieder Lust auf ein neues Rezept aus einem meiner Lieblingskochbücher von Marcella Hazan. Da Mr. Jules gerne Fleisch isst, habe ich kurzerhand die Tomatensauce mit Rinderfiletspitzen verfeinert. Ich war über den feinen Geschmack der Tomatensauce ehrlich überrascht und das mit so wenig Aufwand bzw. Zutaten. Auch Mr. Jules hat die Sauce überzeugt.

Zutaten:

500 g italienische Flaschentomaten aus der Dose

75 g Butter

1 mittelgroße Zwiebel

Rinderfilet (Menge je nach Appetit)

Pasta

Salz

Rapsöl

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und halbieren. Das Rindfleisch in feine Streifen schneiden.

Die Tomaten in einen Topf geben, Butter, Zwiebeln und Salz hinzufügen und das Ganze im offenen Topf 45 Minuten sehr schwach, aber stetig köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

In einer Pfanne das Öl erhitzen (auf höchster Stufe; bei mir neun). Wenn die Pfanne heiß ist, den Herd auf mittlere Stufe (fünf) herunterschalten. Die Rinderfiletstreifen in der heißen Pfanne je eine Minute von jeder Seite anbraten. Die Filetstreifen aus der Pfanne nehmen und bei Seite stellen. Die Streifen dürfen ruhig noch etwas roh in der Mitte sein, denn sie garen noch nach.

In einem separaten Topf die Pasta zubereiten.

Die Sauce mit Salz abschmecken und die Zwiebeln entfernen. Anschließend die Rinderfiletstreifen dazugeben und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Die Pasta abschütten und in die Sauce geben.

Buon Appetito!

Eure Jules

Silvestermenü

Nach einem schönen, gemütlichen Lauf und anschließender Stärkung mit Kaffee und Kuchen kommt noch - wie versprochen - das Silvestermenü.

Menü

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Geröstetets Brot mit Avocadobutter

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Frischer Marktsalat mit Orangendressing

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Schweinefilet mit Kartoffelgratin und karmallesierten Möhren

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Birnen-Mandel-Ragout mit Vanilleeis

Avocadobutter

Zutaten:

1 Avocado
50 g weiche Butter
1/2 Knoblauchzehe
Saft einer 1/2 Zitrone (je nach Säure, vielleicht auch weniger)
Worcestersauce
Tabascosauce

1 TL Petersilie oder Basilikum, gehackt

Zubereitung:

Das Avocadofleisch, die Butter und den Knoblauch mit dem Pürierstab oder einer Gabel zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. 

Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Worcester- und Tabascosauce abschmecken. Kräuter hinzufügen.

Schweinefilet

Zutaten:

400 g Schweinefilet

4 EL Olivenöl

2 EL grobes Meersalz

2 EL Thymianblättchen

1 TL Curry

1 TL Paprikapulver edelsüß

1 EL schwarze Pfefferkörner

100 ml Weißwein

1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Die Gewürze im Mörser zerkleinern. Das Fett vom Schweinefilet entfernen und mit dem Olivenöl bepinseln. Anschließend in der Gewürzmischung wälzen und zwei bis drei Stunden in der Marinade ziehen lassen.

Den Dampfgarer auf 180 Grad und Feuchtestufe 60 % vorheizen.

Das Schweinefilet in einem geschlossenen und geölten Garbehälter mit dem Kerntemperaturfühler in den Dampfbackofen geben und die Kerntemperatur auf 70 Grad einstellen. Sobald die Kerntemperatur erreicht ist, das Schweinefilet herausnehmen, in Alufolie einwickeln und warmhalten (z. B. Backofen bei 70 Grad).

Bei Zubereitung im Backofen diesen auf 200 Grad vorheizen. Auf das Schweinefilet eine Scheibe Butter legen und in den Backofen schieben. Sobald die Butter zerlaufen ist, eine weitere Scheibe Butter auf das Schweinefilet geben. Den Vorgang wiederholen bis das Schweinefilet eine goldgelbe Farbe bekommt. Das Schweinefilet herausnehmen und mit dem Finger prüfen, ob es durch ist (gibt es noch sehr nach, weitere zwei bis drei Minuten im Backofen belassen).

Den Garbehälter mit Weisswein und Zitronensaft ablöschen bis sich der Bratensatz löst. In einen kleinen Topf umschütten und bei mittlerer Hitze reduzieren. Soße abschmecken.

Das Schweinefilet aufschneiden und mit der Weissweinsoße begießen. 

Kartoffelgratin

Zutaten:

500 g Kartoffeln

300 ml Sahne

1 Eigelb

Butter für die Form

Muskatnuss

Zubereitung:

Rohe Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Die Auflaufform ausbuttern und die Kartoffeln in die Form schichten.

Sahne, Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskat miteinander verrühren. Die Sahnemasse über die Kartoffelscheiben geißen.

Das Kartoffelgratin im Dampfbackofen bei 180 Grad und 60 % Feuchte 30 Minuten backen.

Karamellisierte Karotten

Die Karotten lassen sich wundebar vorbereiten. Ich habe sie schon mittags zubereitet und dann nur noch frisch in der Pfanne angebraten.

Zutaten:

4 Möhren

1 EL brauner Zucker

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Möhren schälen und in Streifen schneiden.

Im Dampfbackofen bei 100 Grad und 100 % Feuchte zwölf Minuten garen.

In einer Pfanne den Zucker karamellisieren und die Karotten kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Birnen-Mandel-Ragout

Zutaten:

4 Birnen

25 g Zucker

25 ml Apfelsaft

2 cl Calvados

1 Vanilleschote

25 g Mandelblättchen

Vanilleeis

Zubereitung:

Birnen schälen, entkernen und in ein cm große Stücke schneiden.

Den Zucker in einem Topf goldgelb karmellisieren. Die Birnenwürfel zugeben und gut umrühren. Anschließend mit dem Apfelsaft und dem Calvados ablöschen. 

Die Vanilleschote auskratzen, das Vanillemark und die ausgekratzte Stange zu den Birnen geben. 

Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten.

Sobald die Birnen weich gekocht sind, die Vanillestange entfernen und die gerösteten Mandelblättchen unterheben.

Das warme Birnen-Mandel-Ragout warm mit Vanilleeis servieren.

Buon Appetito!

Eure Jules

Quelle: Schweinefilet ; Avocadobutter

Neujahrsbrezeln

Ich hoffe, Ihr habt alle das neue Jahr gut angefangen und gestern schön gefeiert. Eigentlich wollte ich gestern schon bloggen, aber da Mr. Jules und ich entschieden hatten, Silvester zu Hause mit einem leckeren Menü zu verbringen, waren wir dann doch ganz schön mit den Vorbereitungen eingespannt. Das Silvestermenü blogge ich dann noch. Versprochen. 

Am Silvestermorgen werden bei uns traditionell Neujahrsbrezeln gegessen. In der Vergangenheit habe ich sie oft beim Bäcker gekauft. Dieses Jahr hatte ich es erstens vergessen und zweitens keine Lust mich in die riesige Schlange beim Bäcker anzustellen. Also habe ich nach einem Rezept gesucht. Ich muss ehrlich zugeben, ich bin kein Fan von der grünen Seite mit der Kochmütze, aber hier habe ich das Rezept für meine Neujahrsbrezel gefunden. Ich habe nur die Hälfte des Rezeptes gemacht und daraus zwei kleine Brezeln zubereitet. Zugegebenermaßen erinnern die Prachtstücke wenig an schlanke Brezeln, aber geschmacklich waren sie ganz wunderbar. Wir haben sie uns heute morgen ganz genüßlich mit Milchkaffee und süßer Marmelade schmecken lassen. 
 

 

Zutaten:

1 Päckchen Trockenbackhefe

250 ml Milch

500 g Mehl

80 g Butter

80 g Zucker

1/2 TL abgeriebene Zitronenschale

1 Ei

1 Messerspitze Salz

1 Eigelb 

Zubereitung:

Die Trockenbackhefe mit dem Mehl mischen. Die Butter in einem Topf schmelzen.

Mehl, Zucker, Zitronenschale, flüssiger Butter, Eier, Salz und  lauwarme Milch zu einem Teig verkneten. 

Den Teig 30 Minuten gehen lassen. Ich habe ihn im Dampfbackofen bei 30 Grad mit der Funktion Gären gehen lassen.

Den Teig zu einer langen Rolle formen und als als Brezel auf ein geöltes Blech legen.  Anschließend nochmals 20 Minuten auf dem Blech gehen lassen. 

Den Dampfbackofen auf 150 Grad und 30 % Feuchtigkeit vorheizen. Das Eigelb mit etwas Wasser mischen und die Brezeln damit bestreichen. Im Dampfbackofen 30 Minuten goldgelb backen.

Buon Appetito!

Eure Jules 

Quelle: Neujahrsbrezeln